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HACCPはもともとアメリカで宇宙食の安全を確保するために開発された衛生管理手法ですが、現在では世界中の食品関連企業が採用しています。

厚生労働省は、食品を取り扱うすべての飲食店や工場などに対し衛生管理の制度化でもあるHACCPの導入義務付けを行っています。

食品関連企業が製品の品質と生産性を高めるには、適切な方法で衛生管理を行う必要があります。

世界における食品の製造と流通がグローバル化しており、日本では2018年6月に食品衛生法が改正されました。

HACCPとは、食品を製造する場合に、例えば異物が混入したり、製造途中で微生物が内部で繁殖してしまって品質上の問題が生じるなどといったことを起こさないようにするための手法、考え方の一つです。

HACCPはアメリカで宇宙食の安全を守るために開発された衛生管理手法ですが、現在では世界中の食品関連企業に採用されています。

毎日三食しっかりと食事をとることによって、健康的な毎日を送ることができるようになっているということは、言うまでもない事実です。

食品の安全を守るため、以前は包装から出荷までの間に一部の製品に対して抜き打ち検査が行われていました。

日本では2021年6月から、新たな衛生管理手法であるHACCPの導入と運用が全ての食品関連企業に義務付けられました。